| L'enologo è mirato nelle tecniche di realizzazione e conservazione del vino. È incaricato dell'intero ciclo di realizzazione: sceglie la varietà di uve, segue la coltivazione e gli aspetti fitosanitari, sceglie il momento migliore per la vendemmia, sovrintende il processo di vinificazione, la conservazione e l'invecchiamento del vino. Ha la possibilità di fornire la sua professione pure come consulente nel settore della modificazione dell'uva, dell'affinamento e dell'imbottigliamento del vino, del analisi di qualità e della commercializzazione. Fa ricerche per studiare nuove tecnologie per la realizzazione dell'uva e per l'innovazione del prodotto. Ha oltre a ciò le capacità utili alla direzione e amministrazione di imprese vitivinicole. Per fornire la professione, l'enologo deve aver conseguito un diploma universitario in viticoltura ed enologia e deve essere iscritto allo apposito albo. Opera come lavoratore dipendente oppure professionista per associazioni di produttori agricoli e forestali , imprese agricole e vitivinicole, cantine sociali, laboratori di elaborazione e ricerca vitivinicola. |
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