| Il garzone di cucina è incaricato di tutte le attività ausiliarie della cucina. Aiuta il gruppo delle risorse umane di cucina nel lavaggio e nella realizzazione degli ingredienti: netta, sbuccia, taglia frutta e verdura; eviscera e squama il pesce; taglia e trita la carne. Netta stoviglie, pentolame e strumenti di cucina. È incaricato del recupero degli ingredienti in magazzino. Pone in ordine la dispensa e avvisa il gestore di cucina di eventuale merce in esaurimento. Ha la possibilità di incaricarsi della realizzazione di piatti facili. Per la sua attività usa strumenti di cucina e attrezzi per la realizzazione degli ingredienti. Comunica al cuoco, al gestore del ristorante oppure della mensa. Opera come lavoratore dipendente oppure con contratti saltuari in mense e ristoranti. |
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